Découvrez l’art de l’élevage grâce à l’un des pionniers du Muscadet, Donatien Bahuaud. Laissez-vous emporter par les arômes de ses vins tranquilles.
Une visite historique et instructive sur les secrets de l’élevage d’un Maître de Chai. Découvrez les différentes techniques et cépages phares de la Loire au cours d’une dégustation commentée.
Issu du pays Nantais, Donatien Bahuaud arpente les vignes depuis sa plus tendre jeunesse. En 1929, c’est l’accomplissement, à l’âge de 23 ans. Donatien Bahuaud fonde la Maison qui porte encore son nom aujourd’hui. Il se passionne rapidement pour les différentes méthodes d’élevage. Étudiant longuement les techniques peu répandues à l’époque, cela lui permet de créer des vins d’exception aux saveurs pleines de subtilités. Il prend alors part à la reconnaissance du Muscadet jusqu’à la création de son AOC en 1936.
Entrepreneur avant-gardiste, il achète le Château Cassemichère en 1957, un des berceaux du Muscadet depuis 1740. Il mettra plus de 20 ans à lui redonner son éclat initial mais y parviendra. Son audace, son dynamisme et son sens du commerce révolutionnent alors la région.
Véritable dénicheur de crus de Loire, Donatien Bahuaud travaille les plus belles Appellations de la région au travers d’audacieux assemblages et de longs élevages.
Découvrez la quête permanente d’élaboration de vins précis qui révèlent la pure authenticité des cépages ligériens à travers les visites et dégustations. Les trois types d’élevages vous seront expliqués lors de cette visite et vous savourerez les arômes d’un vin fruité.
« La vinification seule ne suffit pas à créer des vins uniques”.
Horaires
Ouverture de la boutique et des visites tous les jours, de 9h30-12h30 et de 14h-18h, et le dimanche de 9h à 17h.
Tarifs
8€
Groupes
Pour les visites guidées, sur demande au 02 40 06 74 07
Terme spécifique de la région utilisé et répandu par les mariniers de Loire, « Les Boires », désignent d’anciens méandres isolés qui peuvent être en eau ou asséchés, par période ou toute l’année. Nous retrouvons également ce nom dans la littérature Rabelaisienne, que Donatien Bahuaud chérissait tant.
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C’est au Château Cassemichère que Donatien Bahuaud, alors propriétaire des lieux, a pensé cette cuvée devenue le porte étendard du savoir-faire de la Maison. Né en 1984, « Le Master » est soumis à un comité de dégustation (œnologues et professionnels du vin), chargé de valider à l’aveugle, le meilleur assemblage des lots qui allaient constituer cette grande cuvée.
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Cette cuvée prestigieuse évoque une curiosité architecturale que l’on retrouve dans de nombreuses habitations troglodytiques de Touraine : un renfoncement aménagé dans un mur de tuffeau.
Ce Vouvray, magnifié par un élevage des plus minutieux, révèle une belle fraîcheur et une longue finale.
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Vous avez envie de découvrir un restaurant, un gîte de charme, les adresses incontournables de la région ? Le Château La Varière vous propose de partir à la rencontre de ses partenaires.
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