Voyagez au cœur de la naissance de grands vins d’Anjou, dans un vignoble biologique à Saint-Lambert du Lattay
Le Domaine des Hardières est composé de 23 hectares de vignes situés au nord du Layon. Agée en moyenne de 28 ans, la vigne est élevée selon des pratiques biologiques respectant l’environnement, le sol et le terroir. Les vignes sont en conversion biologique depuis 2016. Ce vignoble est planté de cépages de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Chenin. 60% de l’encépagement est représenté par les Cabernets, 25% par le Chenin. Le vignoble bénéficie pleinement des bienfaits de la vallée du Layon, notamment des brumes automnales qui permettent au Chenin d’aller vers la surmaturité, caractéristique indissociable des grands blancs secs et des liquoreux. Les Cabernets sur les pentes sont bien exposés et ventilés. La pente favorise également le drainage permettant de limiter l’excès d’eau dans les sols, ce qui favorise la contrainte hydrique nécessaire pour les vins rouges de maturité phénolique optimale. Son terroir est adapté à des vins de caractère et de garde.
Découvrez la vallée du Layon à travers une dégustation des vins issus du terroir de schistes. Surplombant le Layon, affluent de la Loire, le domaine et son vignoble connaissent des brumes matinales et des après-midi ensoleillés. Son terroir exceptionnel a favorisé une quête permanente de l’excellence pour ses vins : un vignoble entièrement sur coteaux, bien exposé et bien drainé et des sols schisteux permettant de belles maturités.
Le domaine est à présent certifié en agriculture biologique et promet ainsi de conserver les bienfaits de son terroir pour les nombreux millésimes à venir.
Soucieux de préserver le terroir et la biodiversité, nous nous sommes engagés en 2016 dans la conversion de notre vignoble en agriculture biologique. Ainsi, nous n’utilisons pas d’intrant chimique pour le plus grand respect des sols, favorisant l’expression des richesses de notre terroir et de ses cépages.
Visite guidée sur réservation toute l’année.
Visite libre -€ / Groupe -€ / Gratuit – 14 ans
Groupe (à partir de 20 personnes) – visite guidée
En service direct, sa complexité aromatique et son équilibre gustatif lui permettront de nombreuses associations mets vins, avec entre autres des poissons fumés et crus, des coquillages crus et cuits, des crustacés (langoustes, langoustines, homards) accompagnés d’une sauce réduction crémée, des noix Saint Jacques poêlées, de nombreux poissons grillés ou en sauce, les fromages de chèvre secs
Retrouvez ce vin sur notre boutique en ligne
Servi avec une aération préalable d’une heure et si possible un passage en carafe, ce vin accompagnera délicatement de nombreuses charcuteries, du pot au feu ou de la tête de veau, du boudin noir froid ou poêlé, des grillades de porc ou de bœuf, des tartares ou carpaccios de bœuf, un bœuf à la ficelle au gros sel ou un pot au feu, des petits gibiers à plumes rôtis ou encore des fromages à pâte molle ( reblochon, brie, camembert fermier…)
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Vous avez envie de découvrir un restaurant, un gîte de charme, les adresses incontournables de la région ? Le Domaine des Hardières vous propose de partir à la rencontre de ses partenaires.
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